Tšebeliso ea ho khutsufatsa

Ho khutsufatsa ke mofuta oa mafura a tiileng a entsoeng haholo-holo ka oli ea meroho kapa mafura a liphoofolo, a rehelletsoeng ka boemo ba ona bo tiileng mochesong oa kamore le boreleli. Ho khutsufatsa ho sebelisoa haholo mafapheng a mangata a kang ho baka, ho halika, ho etsa pastry le ho lokisa lijo, 'me mosebetsi oa eona o ka sehloohong ke ho ntlafatsa tatso le mokhoa oa lijo ka ho fetola thepa ea tlhaho ea hlama.

Metsoako le tlhahiso ea ho khutsufatsa

Ho khutsufatsa haholo-holo ho entsoe ka oli ea meroho ea hydrogenated, oli e nang le hydrogenated, le oli ea hydrogenated ka botlalo. Hydrogenation e fetola oli ea meroho e metsi hore e be thata, e e fa botsitso bo botle le sethala sa bophelo. Ts'ebetsong ea tlhahiso, ho thatafala le ntlha ea ho qhibiliha ea ho khutsufatsa ho ka fetoloa ka ho laola tekanyo ea hydrogenation, e le ho ikamahanya le litlhoko tsa tlhahiso ea lijo tse fapaneng.

Tšebeliso ea ho khutsufatsa ha ho baka

Bohobe le kuku

Mosebetsi o ka sehloohong oa ho khutsufatsa ho baka ke ho eketsa bonolo le ductility ea hlama. Hobane ho khutsufatsa ha ho na mongobo, ho fokotsa ho thehoa ha gluten ka hlama ha ho etsoa mahobe le mahobe, ho etsa hore sehlahisoa se besitsoeng se be bonolo haholoanyane. Haholo-holo ha ho etsoa kaka, ho khutsufatsa ho ka thusa ho shapa batter le ho etsa hore ho be bonolo, ho fella ka sehlahisoa se felileng sa fluffier.

Li-cookie le pastry

Tšebeliso e 'ngoe ea bohlokoa ea ho khutsufatsa ke ho etsa li-cookie le likuku. Ha u etsa li-cookie, ho khutsufatsa ho ka emisa sebopeho sa gluten ka phofo, e leng se etsang hore cookie e latsoehe haholoanyane. Bakeng sa lihlahisoa tsa pastry, joalo ka pastry ea Danish le croissants, phello ea ho khutsufatsa e bohlokoa haholo. Ka ho eketsa ho khutsufatsa hlama, ho e phutha le ho e phutholla, qetellong e baka ka likarolo tsa pastry e monate.

Tšebeliso ea ho khutsufatsa ha ho halika

Ho khutsufatsa ho boetse ho sebelisoa haholo ho halika, haholo ts'ebetsong ea lijo tsa indasteri. Hobane ho khutsufatsa ho na le botsitso bo phahameng le ntlha e phahameng ea mosi, e ka bolokoa ka mocheso o phahameng ka nako e telele ntle le ho senya. Ka hona, ho khutsufatsa hangata ho sebelisoa ha ho etsoa li-fries tse halikiloeng tsa Sefora, likhoho tse halikiloeng, li-donuts le lijo tse ling. Ho khutsufatsa ho ka etsa lekhapetla la khauta ka potlako nakong ea ho halika, 'me ho fokotsa ho monya ha oli, ka hona ho boloka ho hloeka le tatso ea lijo.

Tšebeliso ea ho khutsufatsa tšebetsong ea lijo

Ho khutsufatsa ha ho tumme feela ka ho baka lapeng, empa hape ho phetha karolo ea bohlokoa indastering ea lijo. Ka mohlala, ha ho etsoa lijo tse hatselitsoeng ka potlako, ho eketsa ho khutsufatsa ho ka thibela sebopeho sa lijo ho fetoha ka lebaka la leqhoa la metsi nakong ea leqhoa. Ho feta moo, khutsufatso e boetse e sebelisoa haholo ho li-cream substitutes, margarine le li-snacks tse ling. E ke ke ea eketsa bophelo ba sethala sa sehlahisoa feela, empa hape e boloka ponahalo le tatso ea sehlahisoa.

Liphello tsa bophelo bo botle ba ho khutsufatsa le mekhoa e meng

Le hoja ho khutsufatsa ho na le melemo e mengata tabeng ea ho lokisa lijo, liphello tsa eona tsa bophelo bo botle le tsona li bakile ho ameha ho atileng. Ho khutsufatsa ka mokhoa o tloaelehileng oa hydrogenated ho na le mafura a trans, a amanang le mathata a bophelo bo botle a kang lefu la pelo. Ka lebaka leo, lilemong tsa morao tjena indasteri ea lijo e ’nile ea fokotsa butle-butle tšebeliso ea oli e nang le hydrogenated ka mokhoa o sa fellang molemong oa oli e nang le hydrogenated ka ho feletseng, oli ea palema kapa mekhoa e meng e khutsufatsang ea oli ea meroho. Mekhoa ena e meng e na le kotsi e tlase ea bophelo bo botle ha e ntse e boloka sebopeho le tatso ea lijo.

Mokhoa oa ntlafatso oa nakong e tlang oa khutsufatso

Ha tlhoko ea bareki ea lijo tse phetseng hantle e ntse e eketseha, tlhahiso le ts'ebeliso ea khutsufatso le tsona lia fetoha. Likhutšoane tsa nako e tlang li ka sebelisa oli ea meroho ea tlhaho haholo le lisebelisoa tse ling tse phetseng hantle, ho fokotsa kapa ho tlosa mafura a trans ka botlalo. Ntle le moo, indasteri ea lijo e ka ba le khutsufatso e sebetsang haholoanyane, joalo ka lihlahisoa tse nang le oleic acid e phetseng hantle kapa li-acid tse ling tse molemo. Lintlafatso tsena li tla thusa ho ntlafatsa setšoantšo se phetseng hantle sa ho khutsufatsa ha ho ntse ho kopana le litlhoko tse phahameng tsa boleng ba lijo tsa bareki ba sejoale-joale.

Qetello

Tšebeliso e pharaletseng ea ho khutsufatsa ho bakang, ho halika le ho lokisa lijo ho entse hore e be motsoako oa bohlokoa indastering ea lijo ea sejoale-joale. Le hoja liphello tsa eona tsa bophelo bo botle li tšoenya, ho khutsufatsa ho tla tsoela pele ho phetha karolo ea bohlokoa tlhahisong ea lijo nakong e tlang ka lintlafatso tsa theknoloji le litokiso tsa sebopeho. Ha ba ntse ba natefeloa ke lijo tse hlabosang, bareki ba boetse ba lokela ho ela hloko liphetoho tsa metsoako ea bona e phetseng hantle e le hore ba tsebe ho khetha lijo tse nang le tsebo.